将茄子洗净，切条备用。
切葱花蒜沫备用，没错我又没有小葱了，毛葱临时客串。
锅烧油，热锅后下葱花稍稍扒楞几下
下入茄条，加适量盐，翻炒。
待茄条变软后，放入蒜末，继续扒楞一会，放适量酱油，鸡精，蚝油(可不放)。
翻炒一会，出锅装盘。
油可稍微多放点，茄子吸油。 两人份的话四个茄子就够了，炒熟后会显得比刚切好时少很多。