花样馒头

作者： miu的食光记

用料

• 【玉米面团】
• 玉米面 30g
• 中筋面粉 135g
• 牛奶 105-120g
• 玉米油 7g
• 细砂糖 6g
• 干酵母 2g
• 【黑麦面团】
• 黑麦面粉 65g
• 中筋面粉 100g
• 牛奶 105-120g
• 玉米油 7g
• 细砂糖 6g
• 干酵母 2g
• 【紫薯/胡萝卜面团】
• 紫薯粉/胡萝卜粉 15g
• 中筋面粉 150g
• 牛奶 105-120g
• 玉米油 7g
• 细砂糖 6g
• 干酵母 2g
• 【青汁面团】
• 青汁粉 9g
• 中筋面粉 150g
• 牛奶 105-120g
• 玉米油 7g
• 细砂糖 6g
• 干酵母 2g

花样馒头的做法步骤

步骤 1

每种食材的面团分别放入厨师机揉成光滑面团，夏天揉好一种面团后，需放进冷藏，避免提前发酵 模具需提前抹油备用，我用的是汉堡模

步骤 2

取两种颜色的面团均分成12份，揉成水滴形状，长度大概是模具的一半还要稍微短一点 再取一种颜色的面团搓成9g一个的圆球形

步骤 3

两种颜色交错着摆成花型放入模具 9g圆球形放中间当花蕊，盖上保鲜膜松弛5分钟后，用手稍微压平

步骤 4

我在做的时候已经在发酵了，但还是需要放入温暖处发酵至9分满 秋冬天需要放进，加入了温水的蒸锅里发酵至9分满

步骤 5

发酵好后大火上汽后转中火蒸25分钟关火后，焖3分钟开吃！

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步骤 6

步骤 6

蒸好后等稍微冷却就可以脱模了，取出后晾凉，吃不完请放冰箱冷冻

花样馒头的小贴士

1、因面粉的吸水性不同，这里牛奶给了个大概，我基本上都是用的105克，大家根据自己的面粉酌情添加 2、面团我给了5种食材的分量，大家第一次做最好就做3种就可以了，太多了手忙脚乱，特别是夏天很容易发过头 3、如果不是在蒸锅里发酵的，发酵好后请冷水入蒸锅蒸熟

菜谱创建时间：2019-09-11 20:05:31