准备好大虾，如果虾小一些的，就多备几只。我买的黑虎虾，比较嫩，虾头的虾油饱满
准备金针菇
虾剪背去虾线。这步一是为了入味，二是因为我家娃太懒，不喜欢剥虾皮，这样开背以后吃起来省事。金针菇减掉尾部垫底，虾摆在上层。
虾背抹上油浸蒜蓉（买的成品，方便省事），放葱白丝姜丝若干，淋少许淡盐酱油。开水上锅蒸8-10分钟。
油浸蒜蓉。
蒸虾的同时准备热油，放花椒粒炸香后撇掉花椒。蒸虾出锅后，倒掉蒸出来的水，弃虾上面的葱姜，用小勺放一点点蚝油，放上香葱粒（今天没有香葱了用大葱丝代替），再淋上准备好的热油。 齐活，上桌。
1、有人喜欢放料酒，可以在蒸之前淋一些。我不喜欢料酒蒸出来的金针菇的味道，所以没放料酒。2、如果准备的早一些，可以在虾开背之后，与葱姜酱油拌在一起先腌15分钟，会更入味。3、淡盐酱油可以用生抽或海鲜酱油代替。