广式月饼 螃蟹 月兔

作者： 水精餐厅

现时在广州这个城市里越来越没什么过节的气氛了，小时候还会拿着灯笼满街跑，现在都很少看到有小孩子这样做了，而且谁也不欠那一口月饼，取而代之的是各种各样的新潮事物。 但始终，对于这个相当古老的传统节日，我觉得不做点什么，总感觉是浪费了这个节日。看到萌萌的新型模具挺不错的，于是做些异型月饼，也算是在传统的基础上来点创新的吧。 转化糖浆提前一天制作，方法在这 http://www.xiachufang.com/recipe/104058862/

用料

• 转化糖浆 140克
• 饼皮
• 高筋面粉 50克
• 低筋面粉 150克
• 转化糖浆 140克
• 花生油 50克
• 枧水 4克
• 馅料
• 咸蛋黄 10个
• 买的红豆沙 500克
• 蛋液刷表面 半只蛋

广式月饼 螃蟹 月兔的做法步骤

步骤 1

把转化糖浆跟花生油混合，当然，水跟油是合不起来的，你看那明显的分层，不过，加入枧水后就能混合起来了

步骤 2

加入枧水，再加面粉，用手混合成饼皮，静静放置两个小时

步骤 3

趁这个时候，去磕咸蛋，被我挑中个双黄的- ̗̀(๑ᵔ⌔ᵔ๑)

步骤 4

把蛋白去掉，挑出蛋黄，嗯，我吃了一个星期的咸蛋白

步骤 5

放进烤箱上下180度烤八分钟，不用预热，看着好像烈日下的我

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步骤 6

步骤 6

然后把馅料分成一小剂，分住咸蛋黄，我是用半只蛋黄加23克馅

步骤 7

饼皮分成19克一份，包住上一步的馅

步骤 8

压模成型，要撒点粉在模具内

步骤 9

上下180度烤五分钟先定型，然后拿出来刷蛋黄水，刷完后再拿进去烤20分钟，注意别上色太黑了

步骤 10

密封回油2天左右就可以了哦٩(๑^o^๑)۶

广式月饼 螃蟹 月兔的小贴士

此方约做月饼20-23个

菜谱创建时间：2019-09-11 16:06:12