金沙绿豆蓉

作者： 猫子-12

冰皮月饼是每年中秋招牌菜，今年继续自己整冰皮，自己炒绿豆蓉，年年都在改良，今年终于觉得可以和大家分享了。

用料

• 去壳绿豆 250克
• 炼乳 3大勺
• 糖 50克
• 盐 3克
• 玉米油 30ml
• 淡奶油 少量（没有可不加）
• 新鲜咸蛋黄 6枚（可增减）
• 麦芽糖 两大勺
• 玉米淀粉 20克（加少量水化开）

金沙绿豆蓉的做法步骤

步骤 1

1.绿豆浸泡一夜，隔水蒸熟。同时咸蛋黄蒸熟，捣碎。 2.蒸熟的绿豆放进不粘锅，加入糖，玉米油，炼乳，淡奶油，麦芽糖，淀粉谁，捣碎的咸蛋黄。 3先用压搅的手法一边压碎绿豆，一边混合所有材料，在小火翻炒到豆蓉成团不沾锅底即可。

金沙绿豆蓉的小贴士

好多方子的绿豆蓉就是简单绿豆加油加糖，也可以，但做出来口感有点腥，层次比较单一。作为烘焙爱好者，几乎所有材料都可以在家里找到，做起来很方便，成品的冰皮月饼非常受家人朋友欢迎。自己整的冰皮也比冰皮预拌粉出品的口感更好更健康。

菜谱创建时间：2019-09-11 15:22:14