又是一年中秋节，月饼集合啦

作者： 怡轩妈

第一次做广式月饼，没有尝试就不会成功！

用料

• 冰皮材料
• 转化糖浆 152克
• 枧水 4克
• 玉米油 52克
• 低粉 240克
• 蛋黄 22颗
• 馅料（豆沙，莲蓉咸蛋黄，五仁馅料） 440克
• 糯米粉 适量
• 凉开水 适量
• 蜂蜜 适量
• 蛋黄 1个

又是一年中秋节，月饼集合啦的做法步骤

步骤 1

所有馅料生的炒熟备用，也可以提前炒好，用时直接拌馅就可以了

步骤 2

转化糖浆，枧水，油放入碗中手动打蛋器搅拌均匀，分次加入面粉拌匀，包保鲜膜松弛一小时

步骤 3

面团松弛时，把馅和蛋黄处理一下，蛋黄放烤箱170°烤5-7分钟，放凉备用，50克馅分皮20馅30

步骤 4

这个是白莲蓉包裹冷却的蛋黄

步骤 5

松弛好的面团分成20克一个 ，搓成圆球，压扁把馅放进去用虎口部位边转边收口将馅包裹

步骤 6

月饼模具安装好花片，按压花片沾下熟粉，然后倒出多余的粉，将月饼球放入模具里按压轻轻推出成型的月饼胚

步骤 7

饼胚上轻轻喷一层水，烤箱预热5分钟，上下火200°烤5-8分钟定型，刷蛋液，再放入烤15分钟左右至表面金黄

又是一年中秋节，月饼集合啦的小贴士

此方子50克可以做22个，100克可以做11个 美味的蛋黄莲蓉，五仁月饼和家人一起分享吧 放2-3天回油后更好吃

菜谱创建时间：2019-09-11 14:32:00