茄子去蒂洗净切段,用清水冲一下
青椒去蒂洗净切小块(本人喜欢青椒留籽)
蒜瓣适量(用的乡下老家的香蒜,个儿特小,但味更香)
锅入油待热,放入蒜瓣炸出香味,再放入青椒翻炒至变色
往锅内倒入茄子,加入适量盐翻炒均匀,加入少许清水,盖上锅盖煎煮至熟,放入适量味精即可出锅