准备开始！
盆放于电子秤上，放入枧水（先放，多了好减掉），转化糖浆，花生油。用手动打蛋器打至乳化。倒入面粉，用筷子拌，用手和面至无干粉状态。
用手揉至光亮，放入保鲜袋扎紧，室温松驰2-3小时。
准备馅，称重。按4:6=20g皮:30g馅。
月饼馅30g／个，搓成圆型备用。
月饼皮松驰后，称重20g／个。
放入盘子。
皮搓圆，压扁；擀面棍刷干粉（免粘），皮擀成长条形；馅放皮上面；包圆无缝！
分解动作：皮搓圆，在菜板上压扁；擀面棍刷粉；皮擀成长形。
分解动作：用薄片铲起月饼皮，放馅包圆。 这种擀皮长形的方法最好最快！！！
搓圆平缝，放入月饼模具。
反转月饼模具，左手固定好月饼模具筒，右手均匀使劲往下压。
松开左手，取出月饼模具。
详细看看，出模面刷上干粉容易脱膜不粘！
放入烤箱之前，表面喷水，避免开裂（只要不干裂也可不喷水。不喷水图形更饱满）。160度8分钟烤箱（自己摸索调整）。
一个鸡蛋取半个蛋黄，全部蛋清，打拌后倒入细漏勺上过滤。右图：过滤好的备用。
毛刷下部去沾调好蛋液，两面都要在碗边刮一下再去月饼表面刷，1次为好，最多2次！
第二次入烤箱160度14分钟（自己摸索调整温度和时间）。拿出来放盘子里，放一个晚上彻底凉透，再决定放冰箱/装盒送人/室内阴凉干燥处。
自制五仁馅。
自制肉松蛋黄馅:海苔肉松一包，鸭蛋黄7个（压碎），沙拉酱100克。
肉松，蛋黄较干，需用沙拉酱来加湿粘合。
称重30克（50克的月饼.）。
莲蓉蛋黄馅。
装盒送朋友！😁
2021年9月21日中秋节之前的伍仁馅月饼拍图。
2021年9月中秋节前从TB上买包装送朋友，效果也不错！
自制月饼馅更好！ 月饼食材多数在北爱厨房（北京发货顺丰）及巧厨食品专营店购买的。