买来的泥猛鱼洗干净；
取出自家腌制的酸梅2颗，也可以加上一点酸梅汤；
将鱼和酸梅一起放进砂锅中，酸梅稍微压烂取汁，倒入少量的酱油和盐，再加入适量的水，中火煮10分钟左右；
煮熟了就是这样，留下一点点汤汁的鱼肉会松软一点；
或者可以选择把汁都收干净再出锅装盘。