牛排整体完全解冻至室温。预热烤箱上下120摄氏度。
擦干牛肉入烤箱烤20分钟，可以加入一点迷迭香增味。
热锅至冒烟，加入油匀开。烤后静置3-5分钟后入锅煎，先封边，将四边各煎20-40秒，然后每一面40-60秒，视牛排厚度。
翻面后加入一半黄油、大蒜瓣、迷迭香，煎40-60秒。
出锅后静置3-5分钟，如室温低需加盖锡纸并留一小口透湿气。
撒盐、黑胡椒
切开观察肉的纹理和质地。
开始享用吧。
牛排好多种做法，关键是肉的质量和温度的把握。此法为低成本，并尽可能呈现“水浴法”的结果——成品不回缩。 水浴法详见：https://www.xiachufang.com/recipe/104175501/?group=share_title_a 如果喜欢这个菜谱，就请收藏💗并关注，会有不定期的编辑与更新。如果有问题，欢迎留言沟通。