卤肉饭 蜜汁肉酱饭

作者： 自带慢镜头

用料

• 五花肉 600克左右
• 香菇 400克左右
• 鸡蛋 若干
• 姜 6片左右
• 冰糖 50克左右
• 生抽 适量
• 老抽 适量
• 料酒 适量
• 洋葱 1个
• 香叶 3片
• 桂皮 适量

卤肉饭 蜜汁肉酱饭的做法步骤

步骤 1

1.备主料。五花肉，香菇，洋葱切丁备用（五花肉肥的可以适量多一点，香菇吸油，我喜欢多放），鸡蛋煮熟备用，用刀竖划浅口，便于入味。

步骤 2

2.备佐料。冰糖若干（刚开始如果怕太甜可以少放，但后期要放足，比正常做菜甜一点），八角 桂皮 香叶若干，姜片若干，小葱可以不放。

步骤 3

3.爆洋葱酥。锅底放足量油，浸过大部分洋葱，炸至金黄褐色酥脆状，捞出备用。

步骤 4

4.热油爆香。将除冰糖以外的佐料放入热油，倒入五花肉，爆炒至肉变色，倒入少量生抽 足量至上色的老抽 足量料酒。

步骤 5

5.主料入锅。放入洋葱酥 香菇，搅拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

6.加水熬煮。加水没过食物，放入白煮蛋，大火煮沸，小火盖盖儿熬煮最少90分钟。

步骤 7

7.出锅啦～😋

卤肉饭 蜜汁肉酱饭的小贴士

♥️需注意糖一定要放到明显有甜味，不然卤肉不香。其他食材根据主料多少适量放即可。 ♥️姜一定要放的，煮肉放姜，糖和八角，这是烧菜的基本原理，记住了烧饭就是千篇一律的事。（论一个北方人的转变😋） ♥️一定不要放蒜！一般煮猪肉不需要放蒜。 ♥️鸡蛋不开口也可以，但不易入味，开口不要划太深，熬煮过程中会裂开。 ♥️洋葱酥是灵魂，不可放生洋葱。 ♥️如果是一般的炒锅，至少至少煮一个半小时以上！！！如果有时间可以多煮，砂锅一个半小时差不多，少于这个时间，香菇的味道会很生很明显，整道菜就会失败哦～

菜谱创建时间：2019-09-10 22:06:14