酸辣汤

作者： Dio的厨房

酸辣汤是一道传统的烩菜。酸辣爽口，开胃解酒。

用料

• 火腿 2大片
• 鸡蛋 个
• 笋 一根
• 海参 选放 2只
• 木耳 4-6朵
• 韧豆腐 半块
• 陈醋 1大勺
• 胡椒粉 根据个人口味
• 辣椒粉 同上
• 酱油 2勺
• 水淀粉 适量
• 香菜 2根
• 葱和蒜 选做

酸辣汤的做法步骤

步骤 1

泡发木耳，将木耳、海参切丝。（海参记得去掉肠子），豆腐切大片，铺平切细条放入温盐水中。火腿斜刀切片。切片后改刀成丝（可以用鸡小胸代替），笋用温盐水泡掉怪味后改刀切片，随后切丝。香菜切段分两堆。

步骤 2

烧一壶开水备用，淀粉用水调成芡汁，鸡蛋打散备用。锅内热油，（选做：可加入葱蒜煸香后滤掉）倒入所有切好的丝，翻炒均匀。随后倒入烧开水，烧开后、倒入两勺酱油，让颜色想深点可以加小半勺老抽。加盐调味。随后放入胡椒粉和辣椒粉（根据自己的口味）放入豆腐条

步骤 3

在盛汤的碗中倒入2勺醋以及一部分香菜待用，转大火倒入芡汁，搅拌均匀后打入蛋花。撒入剩下的香菜段（这次我偷懒，没放）关火，盖盖子。三秒后打开锅盖搅拌均匀倒入盛有醋的汤碗

酸辣汤的小贴士

1.醋是放在碗里的，喜欢可以再加入点香油 2.放香菜的话记得分两次、一部分放入汤碗、一部分焖之前撒上 3.由于是烩菜、可以做得粘稠一点。但注意淀粉的量

菜谱创建时间：2019-09-10 20:49:42