1:把羊肉洗干净，码上盐入味儿，放置一小时。 2:羊肉凉水入锅，烧开撇去浮沫，加入料酒、姜片儿、葱段，花椒、再加点盐（羊肉码味盐放的多就不用加盐了）13香。煮40分钟到一小时，喜欢吃有咬头点儿就煮40分钟，喜欢吃软烂一点煮一个小时。 3:煮好以后，捞出放凉，把煮羊肉的汤，用过滤网撇掉里面的杂质放凉，泡入煮好的羊肉，可以把羊肉切小块一点泡里面，这样更入味。 4:把葱白洋葱切成丝儿，香菜切成段 5:调料汁（生抽、香油、白糖、耗油、米醋、鸡精、黑胡椒面，再加上几勺煮羊肉的汤汁，拌上羊肉，加上切好的葱白，洋葱，香菜）大功告成！
做好了尝一下，咸淡淡了，稍加点盐。
羊肉的汤汁可以保留下面条吃也很好吃。