妈妈牌十三香小龙虾

作者： 弓长公页

女儿出国前提出要求，要吃一道十三香小龙虾！于是乎老妈妈屁颠屁颠的去采买及学习制作！应该说技术还不太成熟，但是胜在用心，只要女儿要次的，没有老妈不会的！哈哈哈！

用料

• 小龙虾 三到四斤
• 紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜 适量
• 干辣椒 4-5个
• 小米椒 3-4个
• 姜 一块切丝
• 青辣椒 一个
• 香菜 一把
• 洋葱 半个
• 生抽 适量
• 白糖或者冰糖 适量

妈妈牌十三香小龙虾的做法步骤

步骤 1

将十三种调料用温水混合一起清洗一到两遍，控水后备用，口味根据个人喜欢调整！

步骤 2

将洋葱和青椒切段装盘备用

步骤 3

小米椒，红辣椒，姜切丝，香菜切段备用

步骤 4

准备两汀啤酒

步骤 5

小龙虾进行清洗，必须是活的

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步骤 6

步骤 6

清洗完毕后进行控水沥干

步骤 7

标准是除了螯足都剪掉，头去掉一半留黄即可，尾部根据自己喜好选择是否取虾线！处理到这一步，小龙虾基本死翘翘了……

步骤 8

多油，炸一到两遍，火不必太急！看着虾慢慢变红！

步骤 9

炸好的虾控油

步骤 10

将锅内放油，将调料放入炸几分钟后放入小龙虾翻炒！大概十分钟左右，火不要太急！放入生抽及糖再翻炒一小会！

步骤 11

加入啤酒，要基本抹过小龙虾！

步骤 12

大火烧开后，转中火慢慢熬，加盖！待汤汁剩余四分之一左右，转大火收汁！加入其他剩余的材料进行翻炒均匀！

步骤 13

汤汁基本收干，出锅，上盆！撒上点香菜！上桌开吃！

菜谱创建时间：2019-09-10 16:46:03