食材准备：猪肉糜200克、洋葱半个、盐1/2小勺、黑胡椒粉1小撮、面粉适量、面包糠适量、鸡蛋1个打散。 这道肉丸的调味料只有洋葱、盐、黑胡椒粉，是要突出猪肉和洋葱搭配的原味，所以猪肉的品质选择还是挺重要的。
洋葱切末，与猪肉糜、盐和胡椒粉放在搅拌盆中，搅拌上劲。
充分搅拌上劲
“将馅料分成6等分，用手搓成球状，像抛球一样将馅料左右手互扔，去除馅料中的空气，再整形成圆饼。”——作者描述的方法。
圆饼经过三个步骤才成型：先均匀裹上面粉，再浸入蛋液捞出，最后裹上面包糠。
炸肉饼要经过两次油炸。 第一次将油温控制在160℃左右，放入肉饼，中间翻面一次，油炸时间在5分钟左右。捞出的肉饼静置3分钟左右，火开得大一些，将肉饼放回油锅中，复炸30秒钟，至表面金黄。
炸好的肉饼捞出，静置2分钟。
静止后盛盘，私藏炸肉饼就做好了，内部汁水丰富，外酥里嫩。
这个肉饼的味道我挺喜欢，但儿子不大习惯大量洋葱的味道，口味习惯大概是最私人化的属性了，所以对同一种食物，好吃、不好吃都是基于饮食习惯的判断，希望孩子在味觉上更加宽容，多多尝试。