预处理：猪蹄去猪毛，切段，冷水下锅，放入姜片料酒，焯水去腥。
翻炒烹制 热锅凉油，下冰糖熬至琥珀色，放入蒜、姜片、葱花，猪蹄，翻炒上色入味，再放入料酒，生抽，老抽，放入耗油，翻炒均匀，倒入啤酒，大火烧开，放入香料，胡椒粉、盐、翻炒均匀，然后再倒入开水，没过猪蹄，大火烧开，放入葱段，转小火炖1个小时。
出锅撒上白芝麻，葱花，即可。