将烤箱预热至400华氏度（200摄氏度）。
在中高火锅中加热橄榄油和黄油; 在热油 - 黄油混合物中煮，搅拌洋葱和大蒜，直至软化，约3分钟。 加入南瓜，盐和胡椒; 搅拌结合。 盖上煎锅，煮，偶尔搅拌，直到南瓜软化，约5分钟。 将南瓜混合物转移到一个大碗里。
将生杏仁和1/2杯Colby-Monterey Jack奶酪一起放入碗中; 搅拌成南瓜混合物。 将奶油和鸡蛋一起放入量杯或小碗中; 搅拌成南瓜混合物。 将南瓜混合物倒入9x13英寸的砂锅菜中; 顶部有剩余的Colby-Monterey Jack奶酪和烤杏仁。
在预热的烤箱中烘烤，直到烤盘分钟。呈金黄色并冒泡，25至30分钟。