葡萄干面包🥯

作者： 小猪他妈

好久没有烤面包了，看见君之的配方动了念头，不过今天有点小忙，等到二次发酵再烤好已经很晚。。。所以说烘焙真是很磨练性子的。。 等尝到松软香甜的葡萄干面包，再晚也值了。。。自己做的味道果然是不一样哈 关于葡萄干…看贴士，都是前车之鉴😊

用料

• 葡萄干 100克
• 高筋面粉 500克
• 细砂糖 75克
• 酵母 7克
• 盐 6克
• 奶粉 25克
• 蛋液 40克（一个鸡蛋留了一点蛋液抹面）
• 黄油 46克
• 纯净水 270克

葡萄干面包🥯的做法步骤

步骤 1

先把除了黄油之外的材料混合，干湿混匀

步骤 2

再放入面包机4档8分钟，面揉至光滑

步骤 3

再加入室温软化的黄油，最大档8分钟直至黄油完全融化在面团中。。

步骤 4

可以拉出比较薄的膜，揉出这种状态就OK了。。

步骤 5

接下来，将葡萄干用冷水泡5分钟，倒去水淋干，⚠️葡萄干是在黄油加入以后揉至黄油充分吸收、可以拉出膜了，也就可以加葡萄干了，千万不能太早加入葡萄干，切记切记！

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步骤 6

步骤 6

将葡萄干放入和面团一起混匀，⚠️这步可以略去，直接用手拌进去更好。。

步骤 7

放入密闭容器发酵

步骤 8

大概1-1.5小时，面团发酵变成1.5-2倍大小，手指戳下去不会塌陷

步骤 9

把面团分成大小均匀的团子，放入八寸模具

步骤 10

二次发酵1个小时左右，涂上蛋液……

步骤 11

放入烤箱165度26分钟

步骤 12

到最后几分钟注意观察，不要着色太深

步骤 13

叮咚，终于烤好了，满屋子的香气……松松软软的，虽然很晚了，还是要尝一个，超棒哦！

葡萄干面包🥯的小贴士

模具上可以涂一点油，以免粘底难洗，我忘记涂油了，第二天洗了好久… 个人觉得葡萄干可以不放入面包机里搅拌，因为容易打碎，很粘，不容易进行面包整形，有些汁粘在面团上会出现一些纹路不能消除…还有，建议不要浸泡，可以手工揉进去…… 后续补充：因为有同学在和面时就加入葡萄干了导致和面失败，可能是我加入黄油后揉面好出手套膜这一步没有拍照误导了，切记葡萄干是揉面结束再加进去揉均匀即可。

菜谱创建时间：2019-09-10 11:19:32