准备好油皮油酥材料。
把油皮材料（除水外）全部倒入碗里。
先将猪油和面粉搅拌成絮状。
再逐步加入水分揉成光滑结实可以拉出膜的面团，盖上保鲜膜放阴凉处醒面半小时。
把油酥部分混合，揉成团。
蛋黄倒入少许香油或玉米油拌一下，好让蛋黄表面不要那么干，也可再喷少许白酒去腥，放入预热好的烤箱180度烤5-8分钟，烤到半生熟就好，不要烤出油罗。
把蛋黄包入绿豆泥里，蛋黄和绿豆泥一起约35克左右，(绿豆泥我是做月饼时一起烹制的，盆友们可以买现成的豆沙，也可买脱皮绿豆自己烹制。烹制方法也不难，将约250克左右的脱皮绿豆先浸泡一晚，用高压锅加入适量水和冰糖煮30分钟左右，煮到绿豆完全变烂，倒入不粘锅炒至干水，放到完全凉透即可，想要口感细腻的炒之前倒入料理机里打一会再炒即可。)
全部包好蛋黄后用保鲜膜封住放冰箱冷藏，馅料变硬一点更好包。
将油皮面团和油酥各平均分成16份，(油皮约一份16克左右，油酥约10克左右）盖上保鲜膜避免干皮了。
取一油皮面团擀开圆形，放上一个油酥。
包包子一样包好捏紧封口。
依次将油酥全部包好，封口朝下，盖上保鲜膜。
第一次擀开成牛舌状，长约8CM左右就好。不要擀的太长太宽，避免漏酥。
由上往下卷起。
全部卷好后盖上保鲜膜松弛15分钟。
第二次擀开长一点窄一点的长条状，长10～15CM左右就好，太长了容易破酥。
再由上往下卷起，全部卷好后盖上保鲜膜松弛20分钟，面团松弛充分了才有足够的延展性，包馅才不容易破。
取一面卷用拇指在中间压一下。
两边往中间对折压实。
用擀面杖轻轻擀开成圆形的油酥皮。
把绿豆馅放在油酥皮中间。
用虎口慢慢往上推包好。
捏紧封口。
封口朝下摆好在烤盘里，烤箱预热180度。
表面刷一层蛋黄液。
撒上黑芝麻。
放入预热好的烤箱中层30分钟左右，烤至蛋黄凝固变金黄，周围微微发黄即可。
放晾网上完全凉透，就可进行打包了。（趁温热时吃掉一个，酥到掉渣哦😋）
独立包装起来保存，吃的时候取出来放烤炉回烤几分钟一样很酥哦！
用礼盒装好美美哒，送亲朋好友也很受欢迎哦！
月饼、蛋黄酥混合装，超受欢迎！
1、制作过程尽量全程都要盖保鲜膜，避免干皮不好操作。 2、油酥部分的猪油要根据季节做适当的调整，现在夏季天气炎热猪油容易融化开，因此方子中的猪油量没放太多，但是冬季天气凉爽干燥时则要相对增加猪油的分量罗，当然也可将猪油换成玉米油来操作。 3、每个烤箱的习性不同，烘烤的时间不是固定的，要根据自家烤箱的习性做调整，主要还是看蛋黄酥烘烤出来的颜色。 4、南方的高温天气真心建议一次不要做太多容易坏掉,还是吃多少做多少为妙。