网红海盐奶盖盒子蛋糕，乳香浓郁无敌好吃

作者： 半甜琦琦

能做4盒280ml的盒子蛋糕

用料

• 超级细腻柔软蛋糕胚 28烤盘
• 新鲜鸡蛋 4个
• 细砂糖 40克
• 低筋面粉 35克
• 玉米淀粉 5克
• 牛奶 45克
• 玉米油 45克
• 盐 少许
• 柠檬汁 少许
• 海盐奶盖奶油
• 淡奶油（蓝风车） 240克
• 细砂糖 24克
• 海盐（食用盐减半） 2.2克
• 炼乳 12克
• 浓稠酸奶 12克
• 全脂奶粉 14克

网红海盐奶盖盒子蛋糕，乳香浓郁无敌好吃的做法步骤

步骤 1

【蛋糕胚制作】蛋清蛋黄分离开，装蛋清的盆必须无油无水

步骤 2

盆中加入牛奶和玉米油（或者色拉油都可以），用蛋抽画圈快速搅拌均匀，使其充分乳化

步骤 3

筛入低筋面粉和玉米淀粉

步骤 4

用蛋抽画Z字形搅拌均匀，然后加入4个蛋黄，不要画圈搅拌哦，面糊容易起筋

步骤 5

加入蛋黄后，依然是画Z字形搅拌均匀，放一旁备用

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步骤 6

步骤 6

蛋清中加入一点点盐大概0.5克一小捏，加入少许柠檬汁大概5克

步骤 7

电动打蛋器高速搅打至出现大气泡时，加入第一次的细砂糖

步骤 8

搅打至出现小气泡时，加入第二次的细砂糖，细砂糖分两次加入就可以

步骤 9

第二次加糖高速搅打一小会，调至中低速继续搅打至弯钩状即可，这样烤出的蛋糕胚会比较嫩

步骤 10

将1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用软刮刀用掏底翻拌同时转盆的方法来混合面糊，大致混合均匀，切记千万不要画圈搅拌，会消泡的哦

步骤 11

加入剩余的蛋白，继续搅拌均匀，依然不能画圈搅拌哦

步骤 12

混合成细腻的面糊，倒入烤盘中，用刮板刮平，放入预热好的烤箱

步骤 13

商用平炉上火190度，下火160度烤16分钟，家用烤箱160度烤30分钟左右，需根据自己的烤箱来调整温度（蛋糕胚盖上油纸防止风干）

步骤 14

【海盐奶盖奶油制作】浓稠酸奶+炼乳+海盐+全脂奶粉混合均匀（这里用到的是海盐，如果是普通食用盐用量减半即可）

步骤 15

上一步的原材料混合均匀之后，加入淡奶油和细砂糖进行打发

步骤 16

打发至有明显纹理出现，8分发至9分发都可以

步骤 17

蛋糕切割成盒子大小的尺寸，首先放入最下面一层的蛋糕片

步骤 18

然后先挤上一圈奶油，这样盒子侧面的效果会很好看很整齐

步骤 19

然后在把中间挤上奶油

步骤 20

在来一层蛋糕片

步骤 21

继续挤上奶油

步骤 22

盖上盖子，就完成喽

步骤 23

搭配上法式薄脆片，口感无敌了👍

步骤 24

成品冷藏存放，冷藏的口感才最完美

菜谱创建时间：2019-09-10 09:16:04