准备食材1.小黄鱼去鳞、腮和内脏，用厨房纸吸干表面水分。2.葱 姜 蒜洗净分别切段和片。
煎锅（最好用不粘锅，否则会让你煎出一头火）内放入适量食用油。待油稍热把小黄鱼放入锅中中小火煎至两面略黄。
鱼快煎好时，放入葱姜蒜煸香。
葱 姜 蒜煸香后加入热水，没过鱼身，中火炖煮。此时把盐 糖 酱油 醋 料酒分别加入汤汁中。
待汤汁变得浓稠且收至原来的1/3时，就可关火装盘了
一款寄托儿时情怀的红烧小黄鱼做好啦！
1.时间充足的话，厨房纸吸干鱼表面的水分后再把鱼挂起来晾一下，这样煎的时候鱼肉不容易散，吃的时候也更筋道。 2.用不粘锅！不粘锅！不粘锅！重要的事情说三遍！ 3.鱼煎好后不用盛出来，防止反复挪动鱼肉散架。直接用煎鱼剩下的油把葱 姜 蒜煸香即可 4，在收汁的过程中，慢慢把鱼翻个面，让鱼肉充分吸收汤汁的味道。 5.今天做的匆忙，没有准备香菜。喜欢香菜的朋友可以在最后撒些香菜末在鱼身上，既美观又美味。