把鸡胸切丝放入碗中待用。将葱姜末、耗油、糖、醋、生抽、鸡精、辣酱、番茄酱放入小碗中备用（为的是炒菜时手忙脚乱少放调料了）
锅中放入少许食用油，将胡萝卜倒入锅中，翻炒几下，再放入青椒。等快熟的时候装盘待用
鸡丝下锅之前再碗中放入少许食用油（防止粘锅），再放入淀粉抓匀。
将锅烧热些，放入食用油，鸡丝下锅，不停翻炒，待颜色变为白色，放入胡萝卜和青椒。
将调好的配料倒入锅中，翻炒几下，再倒入半碗的清水，继续翻炒。
待汁变浓稠之后，起锅。一道很有妈妈味道的鱼香鸡丝做成了。
水不要加的太多，只要有点汁子就可以了。我没有放盐，因为蒜蓉辣酱的咸淡正好，如果口重的朋友们可以稍微放点盐，但不要太多哦~~喜欢的朋友们可以试试~~嘿嘿