1，先将葱和姜切成碎末， 2，将肉糜，葱姜末，料酒，老抽，蚝油，白砂糖一起追个倒入料理机打成肉泥。
将打碎的肉泥取出，敲入一个鸡蛋， 手动将鸡蛋和肉泥搅拌均匀， 用布或者塑料袋套好，放冰箱备用。
先做油酥，称好份量后开始混合。一开始粉和油没有混合好时动作要轻，慢，不然面粉会飞溅起来的。
揉捏成团后，用保鲜膜包好，醒上15分钟。
接下来做油皮，将面粉堆成火山状，中心位置放猪油和白砂糖，然后慢慢将热水浇在猪油的位置。 这里动作也要慢，注意随时流出面粉包围圈的水，及时封堵。（堪比抗洪抢险😅） 刚来揉的时候，比油酥还要粘，湿答答的很不舒服，这是正常的。和油酥的动作一样，慢慢来。 这里我会用拳头捶打面团，我觉得这样可以让面团揉得更彻底。
揉成面团后，用保鲜膜包好，醒上15分钟。
取出油酥和油皮 将油酥和油皮的重量相加，我自己定好一个月饼皮在50克左右，然后用总重量除以每个饼皮的重量，得出油酥和油皮分别要分几等分。
此图仅供参考
1，用手心将油皮压成饼状， 2，在油皮上放上油酥，然后按扁后像包汤圆那样包起来。
1，将混合后的面团用擀面杖擀成长条形， 2，用手将面饼卷起来。
保鲜膜盖在卷好的面饼上，醒15分钟。
取出卷好的面饼，用擀面杖再次将面饼擀成长条形，并再次卷起，然后用保鲜膜盖好，再醒15分钟。
此图仅供参考
接下来，将卷起的面饼用擀面杖擀平，放上馅儿，像包汤圆一样包起来。
1，预热烤箱到190℃，上下两根， 2，烤盘刷上油，将包好的月饼放上去，用手掌轻轻按压，使样子像一个上下扁平，周围略鼓的饼状， 3，在饼面上刷上油， 4，将烤盘放入烤箱，时间设定15分钟。
15分钟后将月饼翻个身，继续烤10分钟。
10分钟后再将面饼翻个身，这时候你就看到上下都有一点焦的痕迹，看起来和外面卖的鲜肉月饼的外观接近了。
烤完后，让月饼在烤箱里再闷10分钟，再取出。
噔噔噔噔！鲜肉月饼出炉啦！