先做馅料：把紫薯蒸熟，压成泥，加入蜂蜜、麦芽和白糖（我是每样放了点，如果没有放等量单一品种也行）、黄油，再根据干涉度加入牛奶，充分翻拌混合后，放入不沾锅里小火翻炒，炒成可以搓成团不沾手就行了，这步忘记拍照，做过月饼、绿豆糕都知道，那样差不多就好了，并且要求也没那么高。 花生酥压碎（家里正好有，就用了，也可以用炒熟的芝麻、核桃碎或椰蓉代替）备用。
面团材料除黄油、盐之外，全部混合，打一个鸡蛋（40克），取出10克蛋清，其他放入面团里，揉成光滑面团，再加黄油、盐揉到出膜，盖保鲜膜发一小时左右到一倍大。当然也可先揉面再做馅的。
在发面时可用硬纸板做一个菱形20x10㎝
准备一把拉网刀
把面团擀成40×25左右的面片，放在平板或油纸上放冰箱冷冻15分钟，取出台面撒点手粉，把菱形模压上用刀分割，第一次分了四块，再擀片压模再分，总共分六片菱形面片，如果天热再冷冻几分钟，不热就直接用拉网刀拉花一半，并取25~30克一个紫薯馅放上，把拉花面拉开并压住紫薯馅折叠成三角形。
全部做好后，刷红色蛋清液表面，也可二发后刷。
二发在温度35~38度，湿度80，发酵25分钟，现在气温高发酵快，冬天可能要发久一些，看上去发了饱满就行，不用很大。这时感觉色淡可再刷一次蛋清液，同时上下火170度预热烤箱。
预热好后，送入烤箱，上下火170烤14分钟，我在10分钟时加盖了锡纸，不能把红皮烤黄掉，保持原色才好看
出炉，稍放凉。
边上刷些蜂蜜（当然也可刷巧克力液或奶油等），沾上花生酥碎。
切开看看，已经等不及了，先尝一个！味道好极了！