中餐厅林大厨:色香味俱全的糖醋排骨

作者： 迎静小厨房

看了综艺节目《中餐厅》，林大厨做了一道糖醋排骨，色泽诱人，隔着屏幕都流口水。 一直以为糖醋排骨是热菜，原来……是道凉菜呀! 周六在家做了糖醋排骨，可惜肉价上涨，人数又多，没能满足胃之所需呀!

用料

• 排骨 500克
• 葱 1根
• 蒜 1头
• 姜 2片
• 盐 半勺
• 花椒皮 半勺
• 料酒 1勺
• 生抽 3勺
• 老抽 1勺
• 白醋 15勺
• 白糖 15勺
• 冰糖 20粒

中餐厅林大厨:色香味俱全的糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

排骨焯水，撇去血沫，捞出晾干；

步骤 2

平底锅多加油，放葱姜蒜、晾干的排骨，同时煎到两面金黄；

步骤 3

另起锅烧少许油，加入20粒冰糖熬制枣红色，加入煎好的排骨，翻炒至排骨上色；

步骤 4

加入老抽、生抽、料酒、盐、花椒皮，大火烧一分钟后，加入没过排骨的开水；

步骤 5

中火炖至40分钟，加入糖、白醋，转大火收汤汁浓稠红亮；

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步骤 6

步骤 6

出锅，摆盘，晾凉，可以用白芝麻装饰。

菜谱创建时间：2019-09-09 21:25:09