豆腐切小方块放入漏网里控干水份，这样炸制过程不会溅油。
小鸡胸肉切小方丁加入1小勺料酒，1小勺太太乐小炒鲜酱油，1小勺淀粉，1小勺油，适量盐搅拌均匀腌制15分钟。
锅里放入适量炸豆腐的油，烧热。
把豆腐放入里面炸制，在炸制过程中用铲子轻轻的滑动防止粘在一起。
炸制表面金黄色关火取出。
锅里放入适量的油，烧热，放入腌制好的鸡丁炒制变色取出。
锅里放入油放入切好的蒜片爆香。
放入豆腐鸡丁翻炒均匀。
加入彩椒翻炒均匀，放入适量白糖，适量盐，1小勺料酒，1小勺太太乐小炒鲜酱油翻炒均匀入味。
加入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火出锅。
一道可口鲜，香，美味的彩椒豆腐炒鸡胸肉完成，喜欢的做一做。
这道菜就是炸制豆腐的时间稍长一些之外，其它操作特别简单快捷，做出来口感特别好。