改良版糖醋排骨

作者： 杨姐的私厨

有顾客给我反馈，小美锅的芯片食谱糖醋排骨和红烧肉吃起来有肉腥味。我这个改良版，就是加入了爆肉的步骤，有效祛除了肉腥味，而且不用收汁，就是拉丝的效果！ 美粉们，试一下，再给我多提意见哦！越改良越完美！

用料

• 排骨 500-750克
• 姜 15克
• 油 20克
• 料酒 30克
• 冰糖 60克
• 香醋 40克（陈醋需要减量10克）
• 生抽 15克
• 老抽 10克（推荐千禾东坡红老抽或者李锦记红烧汁）

改良版糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

1、排骨放入网锅，加水至排骨2/3处，5分钟/50度/速度4，清洗出血污、农残，沥干备用。

步骤 2

2、清空主锅，放入500-750克排骨、20克油、15克姜、30克料酒，取下量杯盖，设置10分钟/ｖ/反转小勺，爆香。

步骤 3

3、加入60克冰糖、40克香醋、15克生抽、10克老抽，盖上量杯盖，设置20分钟/ｖ/反转小勺。

步骤 4

5、设置3秒/反转速度2，颠勺。趁热享用。

步骤 5

6、洗锅：主锅趁热 加入水（盖过刀头即可），盖上锅盖和量杯盖，设置10秒/速度10，将油水乳化，不用一滴洗洁精就能🚰冲洗干净。

菜谱创建时间：2019-09-09 18:46:19