云腿月饼—皮酥馅鲜　吃过的人都会念念不忘的网红月饼

作者： 高小美杂食铺

去年中秋节好象刚刚的过去，今年的又要到来了，最近几年我都是自己在家里做月饼，而且现在的月饼比小的时候丰富了许多，五仁、豆沙、莲蓉、蛋黄、云腿等，不管是甜的还是咸的，你总能找到一款自己喜欢的。 买一些材料，试着自己在家里做一下，自己吃或是送给亲朋好友，都是不错的选择，而且刚出炉的月饼总是更加的好吃，更能吸引你。 月饼馅料：云腿馅料400克（25克/个、16个） 水油皮材料：中粉180克、猪油（玉米油）45克、细砂糖60克、清水70克 油酥材料：中粉160克、猪油（玉米油）80克 注意：如果不喜欢现买的云腿馅料也可以自己在家里做。 月饼馅料：云腿（宣威火腿）200克、白糖30克、蜂蜜30克、熟面粉80克、熟猪油50克

用料

• 月饼馅料 400克
• 水油皮 16个
• 油酥 16个

云腿月饼—皮酥馅鲜　吃过的人都会念念不忘的网红月饼的做法步骤

步骤 1

1、 云腿馅料取出，分成16份，每个25克，分好后盖上保鲜膜放到冰箱内冷藏，备用；

步骤 2

2、 将水油皮面团和油酥面团分别和好，盖上保鲜膜，防干；

步骤 3

3、 水油皮面团和油酥面团平均各分成16等份，滚圆，盖上保鲜膜，防干；

步骤 4

4、 取出一份水油皮，用手掌压扁水油皮，将油酥球包裹到里面封口，做成面团，把所有的都做完，盖上保鲜膜松驰5分钟；

步骤 5

5、 包好的面团擀成长椭圆形，从上到下卷起成面卷，再盖上保鲜膜再次松驰5分钟；

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步骤 6

步骤 6

6、 面卷接口朝上，擀开成长条形，从上到下再次卷起，盖上保鲜膜松驰5分钟（两次卷起面团，是为了增加月饼皮的层数，每次操作完再松驰5分钟，以降低面的筋性，使的下一步的操作更容易）；

步骤 7

7、 二次卷好的小面团接口朝上，用手指在中间按压一下，使两面向中间聚集，再压扁，擀成接近于圆形的薄皮，将云腿馅放入，向上聚拢，将封口捏合结实，再次用手压扁，把所有的月饼胚子都做好，放到铺了油纸的烤盘上，用糕点印章蘸红色食用色素印上图案装饰一下；

步骤 8

8、 烤箱提前预热，170度，上下火，中层，烤30分钟，中间防止上色要盖上锡纸，烤好后出炉晾凉，即可。

菜谱创建时间：2019-09-09 17:50:44