⚠️全程保持无生水、无油，所有器具都要用开水烫一遍，不然就发霉菌，发酵失败了 1、煮一锅糯米粥饭（为什么是“粥饭”，我尝试很多次之后，发现那种接近米饭的粥做出来的米酒，口感是最好的，甜度也刚刚合适）。 2、粥饭放至微热，不超过28度，24-28度间适合发酵。 3、将苏州蜂蜜甜酒曲凿碎，拌匀在粥饭里面，等待12小时。（夏秋期间）。
这时候粥饭在酒曲的作用下已经开始发生变化。 想要米酒好喝，可以加入以下菌种：（任选其中之一 ） 1、加入纯酸奶一小杯（不要那些乱七八糟的风味发酵乳什么的，类似简爱/如实 那种酸奶）。 2、酒糟（干的）。 3、加一小袋发酵酸奶用的乳酸菌也行（我选择的第三种）。
密封保存等待12小时。（我用的电饭煲，全程都是盖上盖子就好了）
过滤米酒，被挤干后的粥饭，其实就是酒糟（可以留着下次直接用）
做好的米酒密封放冰箱保存几小时后再喝，三天内饮完口感最佳哦～