发面是第一步，我经历了无数次失败，终于找到了技巧，变成了发面小能手，哈哈。我总结发面想成功一个是发酵粉要足够，水要是不烫水的温水，(筷子搅面，别用手，弄一手)揉好面后放在温暖的地方（我一般放在蒸锅里，蒸锅里的水烧温，放在蒸笼上，一般两三个小时就差不多了)面发好以后，充分揉，在包好包子或者馒头以后，别着急蒸。将包子或馒头放在蒸锅里，醒15到20分钟(别小看这一步，我认为是成功的关键）
我拌的是小白菜猪肉馅儿。猪肉是自己在超市买的肉回来自己搅的。因为一般超市给搅好的肉馅都不是太好的肉。搅好的肉馅里面放入葱末，姜末，花椒水，料油，香油，蚝油，熟油，十三香，盐，鸡精，生抽，顺时针充分搅拌上劲，小白菜用水焯过之后攥水切小段，一起拌起来。
面发好了，肉馅也好了，准备开包
我包的包子不是太美，上升空间还是很大的。
蒸好了
蘸点秘制辣椒油，这个季节的小白菜，很鲜哦。