川菜的灵魂🤤麻婆豆腐

作者： 我是厨娘Cynthia

用料

• 嫩豆腐 1块
• 牛肉 适量
• 郫县豆瓣酱 2勺
• 糖 少量
• 生抽 几滴
• 蒜末 三瓣
• 蒜苗 适量
• 豆豉 少量
• 水淀粉
• 香葱
• 辣椒面 可以不用
• 鸡精 适量
• 花雕酒（料酒） 适量

川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成正方形，锅中放入适量盐，水开后把豆腐绰一下水、捞出放入凉水泡着避免黏在一起

步骤 2

配料准备好：郫县豆瓣、蒜末、蒜苗、小葱、豆豉、辣椒面、牛肉末、水淀粉

步骤 3

锅中倒入适量油，先炒牛肉末变色后加入豆瓣酱，炒香后加入蒜末、豆豉

步骤 4

然后加入一小碗水，生抽几滴、料酒、糖一点点调味

步骤 5

调好味感觉合适就加入豆腐，烧2、3分钟

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步骤 6

步骤 6

加入蒜苗末、水淀粉

步骤 7

用锅铲轻轻推一下、混合均匀后加入鸡精即可

步骤 8

装盘后撒上花椒面和香葱

川菜的灵魂🤤麻婆豆腐的小贴士

不要买老豆腐、要选嫩豆腐或者内脂豆腐比较合适

菜谱创建时间：2019-09-09 16:54:41