水油皮：四分钟揉面模式，基本上出膜就好了。
检查状态。之后取出来保鲜膜包好，一般会放30分钟左右醒一下。（但是你按照我操作流程，基本上时间也就好啦）
油酥皮。15秒速度3，出现下图这样就好了，千万别过头哦。
好了以后装碗里放冰箱冰一下。
生咸鸭蛋黄，小喷壶喷白酒，或者刷子刷白酒；烤160度，10分钟，烤到蛋黄微微出汗就好了，如果裂了就过了（可以买现成的咸蛋黄，或者40-60天内腌制的生咸蛋自己敲蛋黄出来）（一般一个蛋黄10-12克）
之后铺好揉面垫，撕一大张保鲜膜，准备好。
把馅料称重包咸蛋黄，一般就是红豆沙和莲蓉，一个大概24-25克之间，不能超过25克。
按照顺序排好，盖好保鲜膜
再把水油皮按照一个18克分好，不超过18克哦，按照视频整形，之后按顺序排放好。
把油酥皮按照11-12克一个个分好，搓圆，然后用水油皮按照视频包起来，一定要按照1.2.3……顺序操作和摆放（每一个做好都需要放着醒一下面团，所以一定是按照顺序哦）
之后从一个开始做整形
卷杠子
包馅料。
去蛋白，只要蛋黄液，搅拌均匀
刷蛋液，推荐羊毛刷，比较薄。
粘芝麻，擀面棍一头沾水，之后粘一下芝麻，按在蛋黄酥上。
准备进烤箱170度，30分钟
香喷喷圆胖子
烤好出炉
看着一层层薄薄的酥😁😁
装盒，美美哒，一定要严格控制克数，不然装盒子会有难度，包的时候也是要手紧一点哦。
这一份材料大概是做30-32个，我一般做两盘，一天做不完，记得放冰箱，第二天做也OK的。