准备肥瘦相宜的猪肉，剁成肉沫，不用剁太碎，太碎了就成了猪肉泥了，容易炒不散。
提前泡好的红薯粉。
配菜青蒜苗切段备用。
大蒜切碎备用，姜末根据自己的需要。
热锅烧油，炒肉沫，炒到肉沫变色，水分炒干加入料酒，炒出酒香味，加入大蒜姜末。
加入豆瓣酱，炒出红油。
加入泡好的红薯粉，一起翻炒。可以加少量的水，防止红薯粉粘锅。尝一下咸淡，因为豆瓣酱有咸味了，盐要少加一点。
红薯粉变色可加入一点老抽调色，加入青蒜一起翻炒几下就可起锅啦。
成品出锅。
1、红薯粉选红薯粉含量高一点的，口感会更Q弹，翻炒之后不容易断。 2、炒的时候油不能太少，红薯粉油多才好吃，也不容易粘锅。 3、不喜欢青大蒜的可以用韭菜代替，我试过，也很好吃。