椰香南瓜馒头—一次发酵

作者： 雨季莫忧愁

做为南方人，我真的对做馒头不在行，不是有孔洞，就是死面，或者揉不光 一次发酵省了排气这一步骤，避免了排气不均匀，导致不光滑等一系列问题 椰香从哪里来呢，我这次尝试加入了椰子油，真是浓浓的椰香味，配上南瓜的金黄，简直完美的不要不要，你如果没有也可以换成色拉油

用料

• 南瓜蓉（蒸好的） 140克
• 糖 20克
• 低粉 300克
• 椰子油 10ml
• 酵母 3克

椰香南瓜馒头—一次发酵的做法步骤

步骤 1

所有材料倒入厨师机，没有就用手揉，酵母不要和糖混在一起，揉成一个表面光洁的面团

步骤 2

不需要一发，把面团搓成长条，分割成你需要的大小，如图我做了6个 此时我们有三种整形办法，切完之后，直接发酵，为刀切馒头 第二种，继续揉圆，吧圆形面团搓高点，成柱状发酵，为圆形馒头 第三，把面团擀成大面片，卷起，切段发酵，这是另一种方式的刀切

步骤 3

在蒸锅内发酵至明显变大，摸起来有空气感，冷水上锅，上汽后14分钟，关火焖5分钟再开盖

菜谱创建时间：2019-09-09 14:15:14