虾去掉虾枪虾脚。起锅烧热油，下入虾翻炒至红色出虾油。大概约五六分钟就差不多了。
放入葱片姜片蒜粒继续翻炒至佐料发出香味。也是大概五分钟差不多了。姜和蒜可以多放点。
加盐，糖，翻炒均匀，两三分钟即可。
烹入料酒和生抽，大概如图这么多生抽，翻炒均匀。
加一小碗水，中火盖盖闷五分钟，然后开盖收汁。水不可加多，汁不用完全收干，留一点点汤汁沾虾。
装盘撒葱花，上桌～。百吃不厌的油焖虾就做好了。各种虾都可以用这种方法做。
此菜为咸中带甜，因此盐和糖的比例基本上是1:1，盐可以略多一点。整个烹制过程以炒为主，最后加水略闷一小会即可，不可闷时间长，否则虾肉过老，口感不好。