五花肉买回来用盐腌制一会，把血水逼出来，然后用热水洗净，锅里水开后将洗净的五花肉倒入锅内，打水去污。大约煮个5刀10分钟。然后捞出用清水冲洗沥干备用。葱白4段，干辣椒3个，生姜3片。锅内倒油，烧热加入冰糖5小块，炒糖色。炒到起跑加葱白，辣椒，生姜，然后和肉一起翻炒，加适量盐(可以稍微比平常炒菜多加点，因为后面要加水)这个时候五花肉都是焦黄色的，因为冰糖炒糖色的原因。加入食盐，酱油少许，加800毫升水，大火炖15分钟转小火20分钟收汁。