鸡腿剁成块（我是让卖肉的阿姨帮忙剁好的😜），用水清洗两三遍，去除血污。香菇洗净切两半，青椒切成小块。一小块姜，四瓣蒜，一段葱分别洗净切好。
起锅烧肉下8块冰糖，用最小火慢慢熬，过程中不断用铲子搅拌，使冰糖完全融化，并变成枣红色。
像这样……
糖色熬好后迅速下入鸡肉，改大火，稍微翻炒几下，待鸡肉完全裹上糖色并稍稍变色时，下入葱姜蒜，适量生抽和老抽炒匀。
然后加入香菇翻炒均匀。
加入刚好能没过食材的热水，然后加入花椒八角桂皮香叶和一点啤酒，拌匀。煮至沸腾后，撇去所有浮沫，改中小火，盖上锅盖炖30分钟。
30分钟一闪而过，揭开锅盖，转大火，加入适量盐，蚝油，白胡椒粉，炒匀。最后加入青椒翻炒均匀，这道菜就完成啦！😎
美味！！！
开吃！😍😍
炒糖色时油不要太多，要不然做完了汤中飘着油，会腻。