虾仁加盐揉捏两分钟后用清水洗净,控干水分。加盐、鸡精、料酒、鸡蛋、干淀粉抓匀,放入冰箱冷藏。(放蛋清效果更好,自己家做避免浪费就没分)
黄瓜去皮去芯切厚片,和虾仁形状差不多。
锅中多放点油,把每个人虾仁两面煎一下,发白即可。
煎完虾将剩余的鸡蛋倒入锅中,煎熟(这步纯属避免浪费)不在意的可忽略。
锅中留少许油,热锅后放入黄瓜翻炒、然后放入虾仁、鸡蛋,翻炒几下后出锅。