备料，羊排常温解冻（冷水解冻也可以），双面用盐和黑胡椒腌制。三根手指胡萝卜去皮，一根切小片，洋葱半个切小块。
热锅不放油，锅一定要热，油脂厚的一层先朝下，在锅里煎一下。每面三十秒到一分钟即可。
烤箱上下火220度预热五分钟以上，将蔬菜平铺烤盘上，撒孜然和盐。
然后把煎过的羊排油脂面朝上放好。撒孜然。
用锡箔纸包好，入烤箱中层，220度上下火30分钟。
然后拿出，把锡箔纸打开，上层，220度上下火20分钟。
成品了，看颜色，焦香四溢，肉稍微醒一会。
手指萝卜锅中少油煎一下，撒一点点盐，两分钟即可。
外焦里嫩，口感一级棒。
煎羊排的步骤最好不省略吧，高温下锅，能最大限度的把肉汁封在羊肉里，可见成品图，烤完之后基本没有肉汁流出来，只有少量的蔬菜的水分流出。这样羊肉鲜嫩多汁，外表焦香四溢。