首先准备一个南瓜，我做的比较少，所以只准备了半个南瓜。
南瓜切丝，用刨丝器最好，不过我没有准备刨丝器，所以就纯手工切了。
将南瓜丝中叫一勺半食用盐
搅拌均匀，静止一个小时。
将南瓜丝中的水挤出来备用
用挤出的南瓜水和面
和成光滑的面团，盖上盖子或者保鲜膜醒一下，接下来开始准备南瓜馅。
挤干水分后的南瓜丝放入容器离里，根据个人口味加入适量熟芝麻，小时候妈妈都会把炒熟的芝麻研磨成粉末以后加入馅料里，味道也非常好。
将红薯粉过热水煮五分钟，捞出后过凉水，然后切碎。
炒锅中加少量食用油，开小火，将切碎的粉条放入锅中，加一勺生抽翻炒两分钟。
将炒好后的粉条与南瓜丝混合，加入一勺耗油，一勺生抽，适量花椒粉，白砂糖提鲜（可不加），然后把馅料搅拌均匀。之前我们南瓜丝里已经加过盐，所以这里不需要再额外加盐，如果对材料的量没有把握，中间可以尝一下咸淡。
将面粉分成大小相同的小剂子
擀皮，然后放上一层南瓜馅料
沿一边将加了馅料的面皮卷起来，两头捏在一起。为了保证卷的时候面皮不破裂，前几个面皮可以厚一些，南瓜馅少一些。后期熟练以后就可以使面皮薄一些，多加一些馅料。
南瓜卷卷好后的成品
将蒸锅后加入凉水，南瓜卷整齐地放入笼屉里。开火，水开后蒸15分钟。
时间到，出锅
南瓜卷就完成了
趁热吃，如果喜欢醋，蘸醋味道很好。
如果面和的太多也没关系，加入盐和油，或者糖，就可以做成非常好吃的饼。
1.南瓜丝刚开始加盐出水，后期就不需要再多加盐，但是如果对食盐量把握不好，刚开始南瓜中可以少加一些，后期加入粉条以后尝一下再加。 2.南瓜卷卷的时候小心一些，避免把面皮弄破。