1.无盐黄油隔水加热至融化备用,加热时可用小🥄搅拌均匀。
2.蛋黄放入容器内,加入糖隔水加热,边加热边搅拌均匀!
3.用打蛋器搅至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊后,继续搅至颜色变淡、变稠。
4.打发蛋白,糖分三次加入蛋白打发,打发到发泡状态,明显纹路状,再慢速搅打成为细致的蛋白霜。
5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀,再加入剩余的蛋白霜用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀。蛋糊分三次加入低筋面粉,再从容器底部刮起搅拌。
6.取少量面糊倒入融化奶油内,快速拌匀。在倒回来的面糊内,用像皮刮刀从容器底部刮拌均匀。
7.面糊拌匀倒入烤盘,表面抹平,烤箱预热后用180,约18分钟,表面呈金黄色、触感有弹性即可。
8.蛋糕出炉后,将蛋糕移至网架上,并撕开四边蛋糕纸散热。
蛋糕出炉后立刻脱膜(烤盘),不要在烤盘静置,以免余温使蛋糕体持续受热而烤干。 烤箱温度根据自己烤箱情况而定! 请认真思考后再动手,免得失败!