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原味鲜奶油蛋糕卷

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作者: 柠檬铃

用料

原味鲜奶油蛋糕卷的做法步骤

步骤 1

1.无盐黄油隔水加热至融化备用,加热时可用小🥄搅拌均匀。

步骤 2

2.蛋黄放入容器内,加入糖隔水加热,边加热边搅拌均匀!

步骤 3

3.用打蛋器搅至砂糖完全融化,成为细致的蛋黄糊后,继续搅至颜色变淡、变稠。

步骤 4

4.打发蛋白,糖分三次加入蛋白打发,打发到发泡状态,明显纹路状,再慢速搅打成为细致的蛋白霜。

步骤 5

5.取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊,拌匀,再加入剩余的蛋白霜用刮刀轻轻地从容器底部刮起拌均匀。蛋糊分三次加入低筋面粉,再从容器底部刮起搅拌。

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步骤 6
步骤 6

6.取少量面糊倒入融化奶油内,快速拌匀。在倒回来的面糊内,用像皮刮刀从容器底部刮拌均匀。

步骤 7

7.面糊拌匀倒入烤盘,表面抹平,烤箱预热后用180,约18分钟,表面呈金黄色、触感有弹性即可。

步骤 8

8.蛋糕出炉后,将蛋糕移至网架上,并撕开四边蛋糕纸散热。

原味鲜奶油蛋糕卷的小贴士

蛋糕出炉后立刻脱膜(烤盘),不要在烤盘静置,以免余温使蛋糕体持续受热而烤干。 烤箱温度根据自己烤箱情况而定! 请认真思考后再动手,免得失败!

菜谱创建时间:2019-09-08 13:58:07
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