制作广式月饼，首要的条件就是转化糖浆。如果是陈年的转化糖浆制作出来的月饼味道会更好，把所需要的转化糖浆倒入搅拌桶里，再加入花生油和碱水搅拌融合均匀。
再把中筋面粉和低筋面粉筛入搅拌桶里，并翻拌均匀。
如果感觉翻拌无法均匀，那就戴上一次性手套稍微搅拌一下。最后盖上保鲜膜，静置一个小时后使用。
在饼皮食材静置的时候，把五仁馅料称重揉成圆。
然后取200克的饼皮食材包上（饼皮200克：馅料400克）
在准备放入模具之前，要稍微的把材料先压扁然后撒点面粉作为防粘。
把烤盘固定好，模具放稳定然后按压成型。
烤箱提前预热180度，上下火中层烤制25分钟（时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整）在月饼放入烤箱烘烤之前，记得稍微喷一点水雾。
在烤制约4分钟之后把月饼拿出来，用毛刷刷上一层薄薄的蛋黄液然后回炉继续烘烤。
上色之后出炉放置冷却即可包装等待回油后食用
试试味道一级棒
1、转化糖浆一定要搅拌融合 2、方子使用的中、低粉可以完全使用中粉，但是口感没有上述的好。 3、烤制的温度和时间，请根据自己的烤箱做出调整。 4、最后是用老五仁还是几十仁作为馅料，这个取决于您的口味爱好。