洋葱、生姜、沙姜剁碎、蒜头剁碎、辣椒、花椒备用
生抽2勺,美极1勺,蚝油1勺,烧酒1勺,些许水,搅拌均匀备用。
下油,下洋葱、沙姜碎末、蒜头碎末、生姜片、辣椒、花椒。爆香~
下鸡~下盐~爆炒一下
下刚才调好的酱料(生抽、美极、蚝油、烧酒),翻炒1分钟
盖上盖子,闷3分钟(大火1分钟,小火2-3分钟~
再炒2分钟~再闷2分钟;循环2次
最后加葱段~
完成~上碟子
起筷
酱料要拌匀,根据喜好加水。爆炒时候要大火,闷的时候火调小一点。