豆沙蛋黄月饼

作者： 兮兮妈咪0809

用料

• 月饼皮 15g*16个
• 转化糖浆 80克
• 花生油 34克
• 中筋面粉 115克
• 枧水 2.5克
• 豆沙馅 25g*16个
• 红豆
• 红枣
• 鸭蛋黄 8个
• 糖
• 花生油

豆沙蛋黄月饼的做法步骤

步骤 1

鸭蛋黄提前一天用花生油浸泡 去腥。如果是做小月饼 可以把蛋黄一分为二

步骤 2

烤箱180度 8分钟 烤熟蛋黄 放凉备用

步骤 3

红豆提前一天浸泡 放入去核的红枣 用电饭锅蒸熟 碾碎。放入料理机中打成细腻的豆沙

步骤 4

加花生油、糖，炒干

步骤 5

豆沙和面皮 分别称重 红豆沙25g一个包半个鸭蛋黄；面皮15g一个 新手建议20g一个

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步骤 6

步骤 6

保成圆形备用

步骤 7

滚一层玉米淀粉，然后入磨具压花

步骤 8

烤箱预热190度 放入烤10分钟（我的烤箱温度高 用的170度）。拿出后刷蛋黄液 170度（我150度）5分钟 观察上色情况 如果色浅 可以再刷一层 烤5分钟

步骤 9

豆沙馅一般回油会比较快

步骤 10

建议冰藏保存

菜谱创建时间：2019-09-08 13:18:56