麻辣火锅鱼

作者： YHong-A

下馆子吃火锅鱼担心食材不卫生，那不如自己做一个😊

用料

• 姜 1块
• 蒜 10瓣
• 大葱 1根
• 香菜 1根
• 青花椒 适量
• 花鲢鱼 1条
• 豆腐 1块
• 油豆皮 1张
• 莴笋 1根
• 蟹味菇 适量
• 可以根据自己的喜好加菜 适量
• 淀粉 适量
• 料酒 适量
• 白胡椒 适量
• 生抽 适量

麻辣火锅鱼的做法步骤

步骤 1

腌鱼：将鱼片、鱼排分容器存放，分别放入料酒适量、生抽适量、淀粉适量、白胡椒适量，腌制十五分钟。

步骤 2

生姜切丝、蒜瓣切片、葱切段、香菜切段、青花椒备用

步骤 3

蟹味菇洗净装盘备用

步骤 4

豆腐切块备用

步骤 5

油豆皮用水泡软后切条装盘备用

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步骤 6

步骤 6

莴笋切片装盘备用

步骤 7

火锅料根据自己对味道的喜好选择，这里我切一半

步骤 8

炒制火锅料：放入食用油适量，放入切好的火锅料。注意开小火，火大了会烧糊火锅料

步骤 9

炒制香料：火锅料融化后放入备好的姜丝、蒜片、葱段小火炒制2分钟，然后加水烧开

步骤 10

煮配菜：菜多锅小，分几次煮食材。先放入豆腐块、油豆皮、蟹味菇煮10分钟。

步骤 11

捞出上一步煮的食材

步骤 12

煮鱼排（含鱼头）：先放入鱼头煮2分钟后，再放入鱼排煮2分钟

步骤 13

煮鱼片：放入鱼片煮2分钟后，放入莴笋片和青花椒煮1分钟

步骤 14

起锅：将煮好的鱼倒入装有配菜的锅中，撒上香菜，大功告成。

麻辣火锅鱼的小贴士

1.在腌制鱼的时候，淀粉不要放太多，不然汤会很粘稠； 2.煮鱼的先后顺序依次为鱼头、鱼排、鱼片； 3.配菜先用煮熟后再捞出煮鱼片，不然锅内食材太多会导致不好搅拌和鱼肉受热不均。

菜谱创建时间：2019-09-08 12:51:31