酸奶戚风-无油无糖全麦（低卡低脂）

作者： Bonnie食刻

无油无糖巧克力全麦戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/104040897/?group=share_title_a 原味无油无糖全麦戚风：https://www.xiachufang.com/recipe/103957123/?group=share_title_a 本配方是6寸 如果做8寸就用5个鸡蛋 这个配方是没有油的， 所以微裂是正常的。 如果用无糖酸奶：甜菊糖放35g 如果是含糖酸奶：甜菊糖放30g 如果放白砂糖：无糖酸奶放：47g 含糖酸奶放：40g

用料

• 鸡蛋（65g每个） 3个
• 蛋黄糊：
• 蛋黄 3个
• 酸奶 80克
• 全麦面粉 60克
• 蛋白糊：
• 蛋白 3个
• 甜菊糖 30-35g
• 柠檬汁 几滴

酸奶戚风-无油无糖全麦（低卡低脂）的做法步骤

步骤 1

蛋黄蛋白分离，蛋白放冷冻

步骤 2

蛋黄里加入酸奶

步骤 3

我用的酸奶

步骤 4

蛋黄和酸奶搅拌均匀

步骤 5

放入全麦面粉，翻拌均匀。

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步骤 6

步骤 6

烤箱预热150度10分钟。 蛋白从冷冻室拿出，放入柠檬汁。糖分三次加入蛋白。第一次是大粗泡（如图）

步骤 7

蛋白变的细腻之后第二次加入糖。

步骤 8

最后一次加入糖是蛋白变得更细腻。

步骤 9

最后打到这个状态。

步骤 10

三分之一蛋白放入蛋黄糊中，快速翻拌均匀

步骤 11

翻拌好的蛋黄糊倒入剩余蛋白中

步骤 12

快速翻拌均匀

步骤 13

倒入模具，轻轻振几下。放入烤箱120-150度之间中下层30-40分钟左右。

步骤 14

烤好后拿出来轻轻振一下，倒扣晾凉。裱花或者直接吃都棒棒哒。

菜谱创建时间：2019-09-08 12:35:33