提前制作巧克力甘纳许，鲜奶油和巧克力混合，隔水加热，融化巧克力拌匀，放入裱花袋备用。可以放入冰箱冷藏一下，稍微凝固一点比较好挤。
蛋白打到粗泡，放入糖打发至能拉起尖角。
加入过筛的杏仁粉，可可粉，糖粉，搅拌均匀。
放入裱花袋，挤入模具，并用刮板把把表面刮平
糖粉过筛撒在饼的表面。180度烤箱预热，烤15分钟左右。
饼放凉后挤入巧克力甘纳许，两面叠在一起，表面撒上些糖粉装饰即可。
如果没有模子，也可以做，挤成圆形的小饼一样好味道。
（此食谱份量12个饼底，成品6个左右） **密封冷藏保存的。 **杏仁粉也可以换成榛子粉，也很好吃。一样一半也可以。 **最好放在硅胶垫或者高温布上烤，不知为什么不粘烤盘都粘。