琥珀核桃仁

作者： Cherryntu

之前都是拿白糖做的，这次换的老冰糖，没想到意外找到了拔丝的技巧。

用料

• 核桃 依据糖量来克
• 冰糖，适量

琥珀核桃仁的做法步骤

步骤 1

平底的不粘锅里面放入冰糖，我做了两次，一次热锅放糖，一次冷锅放，效果一样。 小火化糖，用勺子慢慢搅动糖，直到全部融化，糖的颜色也由透明变成淡黄色，根据糖的量放入核桃仁，感觉核桃仁的量正好把糖裹住。

步骤 2

搅动核桃仁，让糖液裹住核桃仁，这时可以把锅端在手里，不加热，如果裹得慢感觉糖凝住了但是有的地方没裹匀的话可根据需要把锅再适量加热。 看，一边是裹得很好的琥珀，一边是拉丝的感觉，下次可以用这个方案做拔丝，✌。

步骤 3

最后如果喜欢还可以趁热淋上熟白芝麻。

琥珀核桃仁的小贴士

糖化了之后颜色发黄即可，不能太深，不然就焦了。

菜谱创建时间：2019-09-08 09:24:38