北海道中种吐司

作者： LJIAJIA

此方子是两个吐司的材料！如果只做一个吐司，可以材料减半，主面团揉面时间减少为3分钟和3分半钟。

用料

• 种面团~~
• 高筋面粉 500克
• 牛奶 150克
• 淡奶油 140克
• 酵母 5克
• 白砂糖 20克
• 蛋白 40克
• 黄油 10克（提前软化好）
• 主面团~~
• 蛋白 40克
• 白砂糖 75克
• 奶粉 30克
• 酵母 1/2茶匙
• 盐 5克
• 黄油 15克（提前软化好）

北海道中种吐司的做法步骤

步骤 1

将种面团所有材料放入干燥主锅，设置30秒/速度3-6混合，再设置4分钟揉面模式 。取出揉好面团放入大容器，盖上保鲜膜发酵至2-3倍大。（如果冷藏发酵至少要12小时以上）

步骤 2

取出发酵好的面团，撕碎放入主锅，加入主面团材料（除盐和黄油）设置3分半钟揉面模式，再加入盐和黄油，设置6分钟揉面。揉好后取出整理成团，盖上保鲜膜松弛30分钟。

步骤 3

将松弛好的面团平均分成6份，滚圆盖保鲜膜松弛10分钟。

步骤 4

松弛好的面团擀成椭圆形

步骤 5

两侧向内折（注意宽度小于吐丝盒的宽度）

步骤 6

由一头向另一头卷起。

步骤 7

依次放入吐司盒内。 再将吐司盒放入烤箱发酵至8分满（烤箱温度35-38度，注意在烤箱内放一碗开水）

步骤 8

发酵好后取出，预热烤箱180度，放中下层，40分钟，注意观察上色后盖上锡纸，防止表面烤焦。

步骤 9

吐司烤好啰！

步骤 10

切片开吃吧~~

北海道中种吐司的小贴士

1:夏天做吐司材料全部需冷藏！揉面过程保持温度不超过28度，若温度升高要放入冰箱冷藏降温后再继续。

菜谱创建时间：2019-09-08 08:57:36