牛尾解冻，冲洗干净。冷水下锅，水烧开后再煮几分钟。捞出牛尾冲去血沫备用。
铸铁锅里放葱段、姜片和焯过水的牛尾。倒入热水和料酒，盖上锅盖大火煮开后转中小火炖2个半小时。炖的过程中可以用汤勺撇去表面的油脂，这样炖出来的汤更清亮。
炖牛尾的同时，萝卜去皮切滚刀块，泡发黑木耳。
2个半小时后，倒入白萝卜和黑木耳，再炖40分钟。可以加几粒红枣和枸杞一起炖汤。
最后放盐和白胡椒，撒上葱花。
滋补牛尾汤成👏
这道汤耗时比较久，但其实步骤不多，配料简单。适合周末午后炖上一锅滋补滋补。牛尾汤里也可以加山药，味道也是极好的。